Réduire la fracture alimentaire


Chroniques

  Guillaume est un entrepreneur social directeur du réseau social des épiceries solidaires (ANDES). Il nous apporte un éclairage précieux sur le rôle de socialisation et de solidarité  de la cuisine.   Si ABENA, l’étude commandée en 2004 sur la santé nutritionnelle des populations en situation de précarité alimentaire, faisait état de la sous-consommation de fruits […]

12 décembre 2013

Petite entreprise pour lutter contre le gaspillage


Article de fond

La restauration collective et commerciale produirait 900 000 tonnes de déchets alimentaires par an (source Ademe). Ce chiffre impressionnant participe au 105 kg par habitant et par an (en moyenne) de nourriture jetée en Europe (source Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture). La solution pour valoriser ces déchets est en général la méthanisation et […]

12 décembre 2013

La soupe, une arme anti gaspi ?


Article de fond

En prolongement de l’interview de Mireille Dufau, «lutter contre le gaspillage alimentaire c’est apprendre à mieux se nourrir», nous revenons sur la question de la soupe. Les fanes d’une botte de radis ou de navets plutôt que d’être jetées peuvent être la base d’une soupe. Car la soupe est une méthode, un moyen, un réceptacle, […]

12 décembre 2013

La cuisine populaire vue par Ali Benmakhlouf


La cuisine populaire vue par

  Agrégé de philosophie, Ali Benmakhlouf est professeur à l’université de Paris Est Créteil. Le fil directeur de ses recherches est l’Histoire, la philosophie de la logique et la philosophie médiévale arabe. Après s’être intéressé à G.Frege et  à B. Russell, il s’est proposé de parcourir l’histoire de la logique médiévale arabe, puis d’explorer une […]

10 décembre 2013

Lutter contre le gaspillage c’est apprendre à mieux se nourrir


Interview

  Mireille Dufau est conseillère en économie sociale et familiale. Spécialiste de l’action socio-éducative, elle travaille aujourd’hui comme animatrice réseau pour l’Association Nationale des Épiceries Solidaires (ANDES). Premier volet de notre dossier consacré à la lutte contre le gaspillage, nous avons demandé à Mireille de nous parler de ses actions pour limiter le gaspillage alimentaire. OCPop […]

10 décembre 2013

Gaspillage alimentaire: quelles solutions? (Introduction)


Reportages

Le gaspillage alimentaire prend de multiples formes et il n’est pas toujours facile de comprendre comment lutter contre. Diversifiant les rencontres, l’OCPop tente de nous aider à y voir plus clair… Découvrez les grandes lignes de ce dossier porteur de sens grâce à Eric Roux, porte-parole de l’Observatoire des Cuisines Populaires.   Pour en savoir […]

10 décembre 2013

Cuisine & réseaux sociaux


Chroniques

  Par Pascale Weeks. Mieux connaître Pascale       Avant, quand on ne savait pas cuisiner, que l’on cherchait une idée ou que l’on avait besoin d’un conseil, il y avait nos mères, nos grands-mères, les livres de cuisine ou nos copines qui pouvaient nous aider. Ça, c’était avant … C’est en 99, quand nous […]

4 décembre 2013