Comment un plat devient à la mode?


Regards croisés sur l'actualité / lundi, novembre 24th, 2014

 

Le retour à la carte de certains abats pourrait nous faire dire que la cuisine à la mode s’inspire de la cuisine populaire. En même temps, le fondant au chocolat des années 90 est le contre-exemple d’un plat à la mode qui est pourtant devenu très populaire. Quelles relations entretiennent mode et cuisine ? Laquelle des deux inspire l’autre?

L’OCPop s’est intéressé au sujet et à inviter Olivier Assouly et Rémi Lucas à répondre à nos questions.

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