La cuisine populaire vue par Thierry Marx


La cuisine populaire vue par

Thierry Marx est chef cuisinier. Après une formation chez les Compagnons du Devoir, il fait ses débuts dans les grandes maisons : Ledoyen, Taillevent, Chapel. Au Roc en Val de Tours, il obtient sa première étoile au Guide Michelin. En 1990, à Nîmes, il reprend la direction du Cheval Blanc. Puis en 1996, il devient […]

8 juin 2015

La cuisine populaire vue par Gilles Fumey


La cuisine populaire vue par

  Gilles Fumey est Professeur agrégé et maître de conférences de géographie à l’Université Paris-IV Sorbonne. Il est chercheur au laboratoire Espaces, nature, culture (UMR 8185) Paris IV – CNRS2. Son travail de recherche porte principalement sur la géographie culturelle et l’alimentation, les cultures alimentaires du monde. Il a également fondé le Café géographique de Paris […]

8 juin 2015