Toujours d’actualité, les produits du terroir !


Article de fond

  Certains livres ne feront jamais le buzz de la blogosphère culinaire, n’atteindront jamais le tirage de la plupart des livres de recettes de chefs. Pourtant, leur lecture est revigorante, nourrissante et riches de savoirs et de connaissances. Dix après sa parution, toujours disponible aux éditions du CNRS, c’est le cas du passionnant ouvrage de […]

4 mars 2016

La charcuterie, un patrimoine culturel à consommer sans abuser !


Chroniques

La charcuterie est un ensemble de préparations culinaires principalement à base de viande de porc et de sel servant d’agent de conservation. Elle existe depuis que l’être humain a compris comment le sel permettait de conserver longtemps une viande ou un poisson. La charcuterie s’est étendue au gibier (sanglier, lièvres pour les pâtés et les saucissons) […]

4 mars 2016