Archives de catégorie : Recettes

Le Kenyah

  Malheureusement, vous ne trouverez pas dans le livre d’Isabel Lepage et Louis-Laurent Grandadam, ce fameux Routier à l’origine du livre où un amoureux l’avait emmené diner. Ce fameux Kenyah n’est pas adhérent des Relais Routiers. L’utilisation du logo en … Continuer la lecture

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Gâteau de foie blond de volaille sauce tomate (par Eric Reithler)

100 gr de filets de poulet 175 gr de foies blonds de volaille 80 gr d’œufs 300 gr de crème fleurette 5 gr d’ail haché 7 gr de sel 1 gr de poivre moulu Préparez une sauce tomate : Dans une … Continuer la lecture

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Fondant au chocolat noir (par Eric Reithler)

225 gr ce chocolat noir 75% 225 gr de beurre 4 œufs 4 jaunes 100 gr de sucre semoule 50 gr de farine Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie de manière douce, puis refroidir quelques minutes au … Continuer la lecture

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Blanquette de veau à l’ancienne (par Eric Reithler)

Viande et garniture aromatique: Poitrine de veau……. 750g Epaule de veau……..  750g Poireaux……………….. 250g Oignons gros………… 150g Carottes………………… 150g Ail…………………………. 1 tête Clou de girofle……….  1 Bouquet garni………..  1 Garniture: Oignons grelots…….. 400g Petits champignons de Paris…400g Citron……………………..  1/2 Beurre…………………….   60g … Continuer la lecture

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