Le Kenyah


Recettes

  Malheureusement, vous ne trouverez pas dans le livre d’Isabel Lepage et Louis-Laurent Grandadam, ce fameux Routier à l’origine du livre où un amoureux l’avait emmené diner. Ce fameux Kenyah n’est pas adhérent des Relais Routiers. L’utilisation du logo en couverture de son livre l’a contrainte à ne présenter que des restaurants présents dans le […]

22 juin 2016

Fondant au chocolat noir (par Eric Reithler)


Recettes

225 gr ce chocolat noir 75% 225 gr de beurre 4 œufs 4 jaunes 100 gr de sucre semoule 50 gr de farine Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie de manière douce, puis refroidir quelques minutes au réfrigérateur afin d’obtenir un appareil onctueux (bien surveiller que l’appareil ne durcisse pas). Montez les […]

7 août 2013

Blanquette de veau à l’ancienne (par Eric Reithler)


Recettes

Viande et garniture aromatique: Poitrine de veau……. 750g Epaule de veau……..  750g Poireaux……………….. 250g Oignons gros………… 150g Carottes………………… 150g Ail…………………………. 1 tête Clou de girofle……….  1 Bouquet garni………..  1 Garniture: Oignons grelots…….. 400g Petits champignons de Paris…400g Citron……………………..  1/2 Beurre…………………….   60g Sucre………………………  35g Sauce: Beurre…………………….   90g Farine……………………..   90g Crème…………………….. 250g Œufs (jaunes)……………. 2 Citron………………………….1/2   Détaillez […]

31 juillet 2013