Archives de catégorie : Vidéo

Documentaire : Je préfère manger à la cantine

 

Image1Pour la question, « Qui décide de ce que nous mangeons sur notre lieu de travail ? » nous mettons à disposition le documentaire « Je préfère manger à la cantine » (diffusé sur France 3, le 11 octobre 2010 à 20h35).

En 2010, Jean-Marie Nizan, Stéphane Bergounioux et Eric Roux réalisaient un film de 90 mn consacré à la cantine, pour France 3 produit par Cinétélé.

Une immersion dans les différentes formes de restaurations collectives dans le milieu du travail. Contraintes de santé et d’équilibre alimentaire, sources d’approvisionnement, qualités gustatives et structures industrielles rythment cette alimentation au travail.

L’Observatoire des Cuisines Populaires, vous donne la possibilité de voir ou de revoir ce documentaire en exclusivité :

https://vimeo.com/128961765

Mot de passe : cantoche

Bon visionnage

 

Tout nos contenus sont libres de droits. PDF à télécharger : JePrefereMangerALaCantine_OCPop

Churrasqueira : l’histoire de poulets cuisinés à la portugaise

La maison Torigal, dite aussi Chez Martins, est installée sur un boulevard clermontois débouchant sur l’entrée de la manufacture de pneumatiques locale. Institution de la cuisine populaire portugaise, une churrasqueira, barbecue au charbon de bois, propose traditionnellement du poulet mariné et grillé. Cuisine de rue, cuisine à emporter, ces grilladins d’origine portugaise se sont inscrits dans le paysage d’une cuisine peu coûteuse (un poulet rôti 10€30) dans la France d’aujourd’hui et sont présents dans de nombreuses villes (Nice, région parisienne, agglo clermontoise, Toulouse,…) depuis une poignée d’année. Le samedi et dimanche matin à l’heure du déjeuner, une longue file d’attente s’étire sur le trottoir pour venir chercher les poulets légèrement pimentés. Loin des phénomènes de mode de street food ou de finger food, une manière d’inventer la cuisine populaire française de demain. Rencontre avec Isabella Da Silva, maîtresse des lieux.