Dois-je continuer à manger de la viande docteur?


Chroniques

La question de consommer de la viande ou non est sujet d’actualité, car il évolue en fonction des tendances sociologiques de notre population. L’image de la viande est globalement positive dans la population, car elle a une symbolique de force, de virilité, mais aussi de violence. Elle est préférée par les hommes pour toutes ces […]

5 avril 2016

Le populaire est-il devenu rare et cher?


Regards croisés sur l'actualité

Au cours d’un reportage, Michel Troisgros, en parlant d’un jambon de coche de Laurent Laborie, nous disait «on est en train de parler de produits d’exception, ce qui était, il n’y a pas si longtemps, le quotidien des fermes et des campagnes». De même, Marcel Rufo évoquant ses plats populaires d’enfance nous racontait : « Je […]

1 avril 2014