Changement de gras! (par Eric Roux)


Dossiers de Cuisine Populaire

En complément de notre dossier consacré à l’innovation, la création et l’évolution des cuisines populaires, nous mettons à votre disposition un dossier ayant pour sujet les matières grasses traditionnellement utilisées en cuisine en France depuis le début du XXème siècle. C’est un thème que les études sur l’alimentation ont souvent mis en avant : quelles […]

21 octobre 2013