La cuisine populaire vue par Gilles Fumey


La cuisine populaire vue par

  Gilles Fumey est Professeur agrégé et maître de conférences de géographie à l’Université Paris-IV Sorbonne. Il est chercheur au laboratoire Espaces, nature, culture (UMR 8185) Paris IV – CNRS2. Son travail de recherche porte principalement sur la géographie culturelle et l’alimentation, les cultures alimentaires du monde. Il a également fondé le Café géographique de Paris […]

8 juin 2015

La cuisine populaire vue par Bernard Guy-Grand


La cuisine populaire vue par

 Le Professeur Bernard Guy-Grand est ancien chef du service de médecine et nutrition de l’Hôtel-Dieu (Paris) et Président du comité de rédaction des Cahiers de nutrition et de diététique. 1.    Qu’évoquent pour vous les mots cuisine populaire et qu’est-ce que pour vous, la cuisine populaire? Cela peut être la cuisine familiale, la cantine, et le bistrot […]

8 avril 2015