L’offre végétale, ça se cultive.


Dossiers de Cuisine Populaire

Suite à la présentation des résultats de l’enquête Ifop/Lesieur pour l’OCPop, Eric Roux a invité Michel Troisgros et Joël Thiébault à échanger sur la place du végétal en cuisine et sur la perméabilité des goûts et des envies entre cuisine gastronomique et cuisines populaires. Joël Thiébault, aujourd’hui à la retraite, est toujours un observateur attentif en […]

27 juin 2017

La cuisine populaire vue par Bernard Plageoles


La cuisine populaire vue par

  Depuis 1805, la famille Plageoles exploite le domaine des Très Cantous et produit du vin de Gaillac. Après Jules, François, Emile, Marcel et Robert, c’est aujourd’hui Bernard Plageoles qui gère l’exploitation familiale sur la commune de Cahuzac-sur-Vère et le domaine de Roucou-Cantemerle, sur la commune de Castelnau-de-Montmiral. Bernard Plageoles est une personnalité marquante des […]

14 septembre 2015

La cuisine populaire vue par Daniel Nairaud


La cuisine populaire vue par

Daniel Nairaud est actuellement Directeur général du Fonds français pour l’alimentation et la santé (FFAS), après avoir été directeur adjoint de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et secrétaire général du Conseil national de l’alimentation (CNA).   1. Qu’évoquent pour vous les mots « cuisine populaire » et qu’est-ce que pour vous, […]

13 novembre 2014