Archives par mot-clef : Eric Reithler

Gâteau de foie blond de volaille sauce tomate (par Eric Reithler)

100 gr de filets de poulet 175 gr de foies blonds de volaille 80 gr d’œufs 300 gr de crème fleurette 5 gr d’ail haché 7 gr de sel 1 gr de poivre moulu Préparez une sauce tomate : Dans une … Continuer la lecture

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Blanquette de veau à l’ancienne (par Eric Reithler)

Viande et garniture aromatique: Poitrine de veau……. 750g Epaule de veau……..  750g Poireaux……………….. 250g Oignons gros………… 150g Carottes………………… 150g Ail…………………………. 1 tête Clou de girofle……….  1 Bouquet garni………..  1 Garniture: Oignons grelots…….. 400g Petits champignons de Paris…400g Citron……………………..  1/2 Beurre…………………….   60g … Continuer la lecture

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La cuisine populaire est aussi innovante

Comme le langage ou l’habillement, tout aussi quotidien, notre nourriture est sujette à un renouvellement constant. La cuisinière et le cuisinier de tous les jours, tous les jours vont innover imperceptiblement mais certainement. Sensible aux mouvements du quotidien, la cuisine … Continuer la lecture

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KARI…CURRY…CARI…JOLI…JOLI!

Par Eric Reithler. Mieux connaître Eric.       Qui n’a pas humé dans le dédale d’une cage d’escalier, les odeurs chaudes et fleuries d’un cari qui émanent de l’appartement d’un voisin originaire des îles, est passé à côté d’un grand … Continuer la lecture

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Eric Reithler

Eric est chef et conseiller culinaire pour l’agroalimentaire et la restauration. Il nous apporte son expertise et son savoir-faire  sur les secrets de la cuisine française et ceux qui qui la pratiquent.          

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La cuisine populaire vue par Eric Reithler

Eric Reithler est chef et conseiller culinaire pour l’agroalimentaire et la restauration. Il nous apporte son expertise et son savoir-faire  sur les secrets de la cuisine française et ceux qui font son rayonnement.   1/ Qu’évoquent pour vous les mots … Continuer la lecture

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