Diversité de définition pour les Cuisines Populaires


La cuisine populaire vue par

Depuis 5 ans, cuisiniers, philosophes, médecins, journalistes, nous racontent leur manière de voir la cuisine populaire. Chacun a sa vision, mais tous parlent de cette cuisine du quotidien, tellement commune que parfois invisible, mais nourrie de plaisir et de nécessité. Alain Ducasse « Dans « cuisine populaire », j’entends les deux sens du mot « populaire » : à la fois […]

21 juin 2016

Réduire la fracture alimentaire


Chroniques

  Guillaume est un entrepreneur social directeur du réseau social des épiceries solidaires (ANDES). Il nous apporte un éclairage précieux sur le rôle de socialisation et de solidarité  de la cuisine.   Si ABENA, l’étude commandée en 2004 sur la santé nutritionnelle des populations en situation de précarité alimentaire, faisait état de la sous-consommation de fruits […]

12 décembre 2013

Précarité alimentaire et santé nutritionnelle


Chroniques

  Par Guillaume Bapst. Mieux connaître Guillaume       Une double peine : être pauvre et être exposé, plus que d’autres, aux troubles de la santé. Les personnes qui ont recours à l’aide alimentaire connaissent des contraintes dans leurs conditions de vie qui ont un impact, entre autre sur leur santé nutritionnelle. Ces contraintes naissent de leur […]

30 octobre 2013