Archives par mot-clef : #metissageetcreolisation

Ardoise d’un restaurant proposant des bricks maghrébines très métissées.

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Les «Mamans» de l’association Epices en pleine démonstration.

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Recette de Lmssemen marocain, affiché sur un tableau de collège lors d’une intervention de l’Association Epices en Alsace

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A la carte d’un restaurant dans le Gard, des intitulés de plats très métissés

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Marie Etien (doctorante en sociologie)

Marie Etien est doctorante en sociologie au Pôle Tourisme Alimentation et Santé du Certop. Elle répond aux questions d’Eric Roux et nous livre une partie de son travail de chercheur sur le rôle de l’alimentation dans la construction de la … Continuer la lecture

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Des produits turcs sur le marché de Cébazat

Nermin a l’habitude de se rendre au marché dominical de Cébazat prés de Clermont-Ferrand. Elle y vend des légumes originaires de Turquie,  que l’on ne trouve pas dans le commerce, et qu’elle cultive dans son jardin. Elle avoue être fière … Continuer la lecture

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Nermin dans son jardin turc de Clermont-Ferrand

Nermin est une femme originaire de Turquie installée à Clermont-Ferrand depuis son enfance. Friandes de jardinage et cherchant à renouer avec les goûts de leurs origines, Nermin et sa mère nous ont ouvert les portes de leur jardin où poussent … Continuer la lecture

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Des poivrons turcs, portugais et serbes pour le marché de Cébazat dans le Puy-de-Dôme

Dans le Puy-de-Dôme, prés de Clermont-Ferrand, la commune de Cébazat accueille son marché chaque jeudi et dimanche matin sur la place de la commune.  Réputé pour la qualité de ses produits et sa convivialité, le marché de Cébazat comprend de nombreux commerçant, artisans … Continuer la lecture

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Laurence Tibère (sociologue)

Laurence Tibère est sociologue à l’Université de Toulouse II, spécialiste des liens entre acculturation et pratiques alimentaires. Interrogée par Eric Roux, Laurence Tibère établit une distinction conceptuelle entre métissage et créolisation et nous livre ensuite son regard sur la place … Continuer la lecture

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Nermin, Auvergnate et Turque

Nermin est une auvergnate d’origine turque, installée à Clermont-Ferrand depuis son plus jeune âge. Croisée sur le marché par Eric Roux, Nermin nous révèle les produits d’origine turque qu’elle fait pousser dans son jardin et qu’elle vend ensuite sur le … Continuer la lecture

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La fusion, une démarche volontaire

Le métissage et la fusion résultent de deux logiques différentes : le premier est le résultat d’une évolution culturelle tandis que la fusion est le fruit d’une démarche consciente et délibérée. En partant de cette distinction, Benedict Beaugé retrace les origines … Continuer la lecture

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Bortsch étoilé

Arkadiusz Zuchmanski nous raconte son parcours depuis sa Pologne natale – où il est né le 14 janvier 1969 – jusqu’à Clermont-Ferrand où il est cuisinier et propriétaire du restaurant Apicius, étoilé au guide Michelin. De son BTS en nutrition … Continuer la lecture

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