Equilibre alimentaire sur le lieu de travail


Dossiers de Cuisine Populaire

Comment garder un équilibre alimentaire quand votre environnement n’est pas toujours favorable ? Nous ne parlerons pas dans cette rubrique des salariés avec horaires de travail décalés  (travailleur de nuit ou de l’aviation…), mais des travailleurs qui doivent ou veulent se restaurer au sein de leur entreprise. Manger au restaurant d’entreprise quand il y en a […]

3 juillet 2015

Les régimes d’exclusion


Chroniques

Par Patrick Serog. Mieux connaître Patrick       Jusqu’en 1995, les régimes d’exclusion ou les régimes « sans » n’étaient conseillés médicalement que dans des pathologies précises : un régime sans fibre dans certaines colopathies ou pour des préparations avant une coloscopie (ce qui est toujours d’usage), un régime sans glucide chez le diabétique ce qui est considéré […]

9 septembre 2014

Le mélange des cuisines du monde : un atout nutritionnel certain !


Chroniques

Par Patrick Serog. Mieux connaître Patrick     Le mélange des cuisines est un enrichissement culturel mais aussi nutritionnel. Les aliments et les préparations culinaires des différentes régions du monde apportent des nutriments différents particulièrement au niveau des antioxydants, des vitamines et des minéraux. Prenons par exemple la cuisine marocaine. Elle se caractérise par une très […]

14 février 2014

Innovation culinaire: un marqueur de notre société


Chroniques

Par Patrick Serog. Mieux connaître Patrick     L’innovation culinaire est souvent le reflet de l’évolution sociologique de nos sociétés. Elle comporte plusieurs aspects : gastronomique, avec une évolution des recettes de cuisine traditionnelle,  technologique, avec de nouveaux ustensiles de cuisine pour développer le goût et protéger les propriétés nutritionnelles des aliments frais avant transformation, et […]

11 septembre 2013