La transmission en cuisine est sociale et solidaire


Interview

  Guillaume Bapst interviewé par Eric Roux.  L’Association Nationale de Développement des Epiceries Solidaires (A.N.D.E.S) a pour objectif, à travers les épiceries qu’elle rassemble, de promouvoir l’accès des personnes en difficulté à une véritable citoyenneté économique. Elle permet à un public exclu des circuits de consommation traditionnels de choisir les produits qu’il souhaite consommer, en vendant, […]

5 février 2015

Cuisiner et transmettre (par Th. de Saint Pol)


Dossiers de Cuisine Populaire

Analyse de l’enquête Ifop/Lesieur pour l’OCPop « Les Français et la transmission culinaire » Par Thibaut de Saint Pol, Sociologue à l’Observatoire sociologique du changement (Sciences Po)   La transmission des pratiques culinaires est un sujet relativement peu étudié. Il est pourtant essentiel pour comprendre les évolutions et les perspectives à moyen terme. Ces pratiques de transmission sont […]

5 février 2015

Marie Etien (doctorante en sociologie)


Interview

Marie Etien est doctorante en sociologie au Pôle Tourisme Alimentation et Santé du Certop. Elle répond aux questions d’Eric Roux et nous livre une partie de son travail de chercheur sur le rôle de l’alimentation dans la construction de la mémoire, de l’identité, et du sentiment d’appartenance à une culture. Marie Etien s’est particulièrement intéressée […]

27 mai 2013