Les meilleurs fabricants de pâtes (guide d’achat) en 2024

Rien ne vaut des pâtes fraîches faites maison. Leur goût et leur texture sont incomparables par rapport aux pâtes sèches que l’on trouve dans les magasins. Même les pâtes fraîches achetées en magasin ne sont pas à la hauteur des attentes. Cependant, si vous n’avez jamais fait de pâtes à la maison, l’idée même peut être décourageante. Par où commencer ? Comment transformer la pâte à pâtes en spaghettis, en feuilles de lasagnes ou en l’une des nombreuses autres formes ou longueurs dont votre plat a besoin ? Une réponse à toutes ces questions est d’investir dans un fabricant de pâtes. Une telle machine vous aidera, au minimum, à rouler et à couper les pâtes parfaites pour n’importe quel plat. Mais, avec tous les fabricants de pâtes sur le marché, qui promettent tous des pâtes italiennes parfaites comme celles que grand-mère fabriquait, comment savez-vous lesquelles sont les meilleures ? Notre panel d’experts en équipements de cuisine et d’amateurs de pâtes a établi une liste des 10 meilleurs fabricants de pâtes pour vous aider à préparer des pâtes parfaites à chaque fois.

Guide d'achat du meilleur fabricant de pâtes alimentaires et FAQ

Les pâtes sont à la base de nombreux plats modernes et, bien que les pâtes soient synonymes de l'Italie, on pense qu'elles ont été consommées par les Chinois dès 5000 ans avant Jésus-Christ. Au 13e siècle, le pape a fixé les normes de qualité pour les pâtes. La première usine de pâtes américaine a été ouverte en 1848 par Antoine Zerega. Toute l'usine était alimentée par un cheval qu'il gardait au sous-sol. Aujourd'hui, les pâtes peuvent être achetées à bas prix dans la plupart des magasins, mais rien ne vaut le goût des pâtes faites maison. Cependant, pour obtenir des pâtes maison parfaites, il faut un fabricant de pâtes parfait. Dans cette section du guide, nous explorons ce qu'il faut pour faire un bon cuiseur de pâtes, les différents types de cuiseurs de pâtes, comment utiliser votre cuiseur de pâtes et comment en prendre soin au mieux. Nous répondrons également à certaines des questions les plus fréquemment posées sur les fabricants de pâtes.

Qu'est-ce qui fait un bon fabricant de pâtes ?

Il existe deux grands types de fabricants de pâtes alimentaires et, si de nombreux aspects qui définissent le meilleur sont les mêmes pour chaque catégorie, il existe des différences et des aspects spécifiques qui doivent être pris en compte. C'est pourquoi nous examinerons chaque type séparément et étudierons ce que vous devez rechercher dans chacun d'entre eux.

Lorsqu'il s'agit d'une machine à pâtes manuelle, la stabilité, la durabilité et la facilité d'utilisation sont les principaux critères à prendre en compte. Si votre machine est bancale une fois qu'elle est fixée au comptoir ou si la manivelle ne s'adapte pas bien, cela aura un effet négatif sur la consistance des pâtes que vous créez. Le cadran de réglage de l'épaisseur doit être facile à utiliser et conçu de manière durable pour que vous obteniez exactement l'épaisseur de pâtes que vous attendez à chaque fois. L'ensemble de la machine doit être facile à utiliser et à nettoyer. Les meilleures machines sont également dotées d'accessoires optionnels qui vous permettent de créer une plus grande variété de pâtes.

Les fabricants de pâtes automatiques doivent également respecter les trois éléments clés que sont la stabilité, la durabilité et la facilité d'utilisation. Cependant, vous devez aussi décider exactement ce que vous voulez que votre machine à pâtes fasse. Certains des meilleurs fabricants de pâtes automatiques sont capables de mélanger, pétrir et extruder la pâte, ainsi que de la couper et de la façonner. En fait, l'automatisation de ces premières étapes est l'une des principales raisons pour lesquelles les gens choisissent les machines automatiques plutôt que les machines manuelles. Le nombre de pièces jointes est un autre facteur à prendre en considération dans le cas d'une machine automatique. Les meilleures sont capables de créer une plus grande variété de formes et de tailles de pâtes. La taille de la machine et la vitesse à laquelle elle fonctionne sont d'autres facteurs à prendre en considération. Une bonne machine automatique fonctionnera à des vitesses variables en fonction de vos besoins et s'installera confortablement dans l'espace dont vous disposez. La facilité de nettoyage est également un aspect à considérer avec une machine automatique et certaines des meilleures ont des pièces qui passent au lave-vaisselle.

Types de fabricants de pâtes

Les deux principaux types de fabricants de pâtes sont manuels et automatiques, comme indiqué ci-dessus. Toutefois, il existe un troisième type qui peut être considéré comme un hybride entre les deux. Ce type de cuiseur de pâtes se fixe à un appareil de cuisine mécanisé, tel qu'un mixeur sur pied, pour vous permettre de bénéficier des avantages d'un cuiseur de pâtes automatique sans avoir besoin d'un espace supplémentaire pour l'utiliser et le stocker. L'utilisation d'un modèle manuel, automatique ou hybride présente un certain nombre d'avantages et d'inconvénients.

• Machines à pâtes manuelles

Les machines à pâtes manuelles sont plus traditionnelles et sont conçues pour simplement rouler et couper la pâte à pâtes. Elles y parviennent grâce à un ensemble de rouleaux que l'on fait tourner à l'aide d'une manivelle. L'espace entre les rouleaux détermine l'épaisseur des pâtes et celle-ci est réglée à l'aide d'un cadran d'épaisseur. Différentes lames de coupe sont ensuite utilisées pour déterminer le type de pâtes qui est produit.

L'un des principaux avantages d'un fabricant de pâtes manuel est qu'il y a peu de pièces qui fonctionnent, ce qui signifie qu'elles se trompent rarement, et si c'est le cas, le problème est généralement facile et simple à diagnostiquer et à résoudre. Il est également agréable de créer des pâtes à la main et de savoir que votre travail acharné a contribué à produire le résultat final.

Cependant, la création de pâtes avec une machine manuelle prend du temps et peut être un travail difficile. Vous devez d'abord créer et préparer la pâte, puis actionner la machine à la main pour obtenir la longueur et l'épaisseur voulues. Il faut de la pratique pour réussir tout cela et vous pouvez souvent avoir l'impression d'avoir besoin d'une autre paire de mains.

Avec de nombreuses machines à pâtes manuelles, vous êtes également limité dans le type de pâtes que vous pouvez créer. La plupart sont uniquement conçues pour couper et créer de longues formes de pâtes, comme les spaghettis, les feuilles de lasagnes et les tagliolini. Cependant, les meilleures machines manuelles offrent des accessoires supplémentaires qui élargissent les types de pâtes que vous pouvez créer.

Cela dit, les machines manuelles sont toujours les plus rentables, car elles sont moins chères à l'achat au départ et ont tendance à durer plus longtemps. Toutefois, cela ne garantit pas des pâtes meilleures ou plus consistantes.

• Machines à pâtes automatiques

Les meilleurs fabricants de pâtes automatiques font tout pour vous. Il vous suffit d'ajouter les ingrédients et il mélange, pétrit et extrude les pâtes. Tout ce dont vous avez besoin pour les faire cuire. L'un des nombreux avantages associés à la version automatique est qu'elle vous demande beaucoup moins de travail et qu'elle peut créer des pâtes toujours parfaites à chaque fois et en moins de 15 minutes. Les machines à pâtes automatiques vous permettent également de fabriquer une plus grande variété de formes de pâtes sans avoir à acheter d'équipement supplémentaire.

Le problème des fabricants de pâtes automatiques est principalement qu'ils ont plus de pièces en fonctionnement et donc un plus grand risque de dysfonctionnement. Il y a également beaucoup moins de chances que vous puissiez le réparer vous-même si quelque chose ne va pas. Les machines à pâtes automatiques sont plus chères, ont une durée de vie plus courte et ne sont pas imprégnées de l'esprit de la fabrication des pâtes.

• Les fabricants de pâtes hybrides

Un appareil de fabrication de pâtes hybride fournit les aspects de base d'un appareil de fabrication de pâtes manuel mais se connecte à votre mélangeur sur pied, ce qui permet d'automatiser le processus de démarrage. Certaines des meilleures versions hybrides ont les capacités supplémentaires que l'on trouve sur un cuiseur de pâtes automatique. Bien que ces machines permettent de gagner de l'espace et du temps, elles nécessitent un mélangeur compatible et peuvent être difficiles à installer et à faire fonctionner efficacement, selon le mélangeur et votre niveau de patience.

Étape par étape : Comment utiliser un fabricant de pâtes

L'utilisation d'une machine automatique est très simple et consiste à ajouter les ingrédients à une extrémité, à appuyer sur un bouton ou une série de boutons, et à attraper les pâtes à l'autre extrémité. Bien sûr, il y a un peu plus que cela, vous devez placer les bons couteaux là où ils sont nécessaires et vous assurer que vous comprenez quels boutons appuyer, mais il n'y a vraiment rien d'autre à faire.

Lorsque vous utilisez un appareil manuel, comme notre premier choix, la fabrication de pâtes est plutôt une forme d'art, et comme toute forme d'art, la bonne préparation est essentielle pour obtenir un résultat parfait. Nous vous expliquons ici, étape par étape, comment préparer vos pâtes et utiliser efficacement votre machine à pâtes.

1. La première étape consiste à combiner tous vos ingrédients. Pour une recette de base de pâtes, vous avez besoin de farine, d'œufs et de sel.
2. Une fois que vous avez votre pâte, il faut la pétrifier, l'envelopper dans du plastique et la laisser reposer.
3. Pendant que la pâte se repose, préparez votre eau sur le fourneau. Vous éviterez ainsi que vos pâtes ne se dessèchent une fois passées par la machine à pâtes.
4. Vous êtes maintenant prêt à installer votre machine à pâtes. Fixez-le fermement sur le comptoir, en vous assurant que vous avez un bon accès à la fois à l'endroit où les pâtes entrent et à celui où elles sortent, et que vous pouvez atteindre confortablement la manivelle.
5. Réglez votre cadran d'épaisseur à sa valeur la plus large, puis coupez votre pâte en morceaux plus maniables. Couvrez ceux qui ne sont pas utilisés immédiatement.
6. Prenez la pièce que vous allez travailler et aplatissez-la grossièrement pour obtenir une forme rectangulaire
7. Placez le bord le plus court de votre rectangle dans la machine et commencez à le faire passer dans les rouleaux de la machine à pâtes
8. Une fois le rectangle passé par la machine, pliez un bord au milieu et l'autre sur le dessus - pliez de la même manière que vous le feriez pour une lettre professionnelle ou commerciale. Appuyez doucement pour sceller les trois couches.
9. Faites repasser la pâte dans la machine, en commençant par le bord étroit comme précédemment.
10. Répétez cette opération cinq fois sur le réglage le plus large
11. Vous êtes maintenant prêt à commencer à former vos feuilles de pâtes. Réduisez l'espace entre les rouleaux en utilisant le cadran d'épaisseur. Vous pouvez le faire par petits paliers.
12. Faites passer les pâtes dans la machine en prenant soin de ne pas attraper ou déchirer la feuille. Il est souvent utile d'être deux à ce stade. Si les pâtes deviennent trop longues, coupez-les en deux pour les rendre plus maniables.
13. Maintenant, fixez la lame de coupe à votre machine et faites passer la feuille à travers pour obtenir les pâtes de votre choix.
14. Répétez le processus avec les pâtes restantes.
15. Il ne reste plus qu'à faire cuire vos pâtes et à y ajouter votre sauce préférée

Prendre soin de votre fabricant de pâtes

Le moyen le plus simple de gâcher vos pâtes est de ne pas prendre soin de votre fabricant de pâtes. Elles doivent être nettoyées après chaque utilisation et rangées avec soin pour éviter qu'elles ne soient endommagées ou laissées à la poussière et autres saletés ou débris. Il est important de consulter votre manuel d'utilisation pour savoir exactement comment nettoyer la marque et le modèle de votre machine à pâtes. Cela est encore plus important si vous avez acheté un modèle automatique.

Le nettoyage de base de toute machine à pâtes manuelle consiste à enlever les débris et les vieux morceaux de pâtes qui se trouvent entre les rouleaux. Pour ce faire, il suffit d'enfoncer un chiffon doux dans les rouleaux et de le faire rouler. Vous pouvez également utiliser un grattoir pour retirer les vieux morceaux de pâte des rouleaux.

Les couteaux peuvent être retirés de la machine à pâtes et soigneusement lavés à l'eau chaude savonneuse. Certains peuvent même aller au lave-vaisselle. Assurez-vous qu'ils sont complètement propres et secs avant de les remettre en place dans votre machine.

Pour accéder au fonctionnement interne du fabricant de pâtes et retirer les vieilles pâtes, la farine et d'autres particules, vous devrez peut-être démonter soigneusement votre machine. Vérifiez avec votre guide d'utilisation avant d'essayer. N'immergez pas votre machine à pâtes dans l'eau et utilisez uniquement un chiffon doux et sec pour nettoyer les pièces internes. Cela vous permettra d'éviter que les éléments mobiles ne rouillent ou ne se bloquent.

Si le fonctionnement interne doit être huilé, n'oubliez pas d'utiliser une huile comestible et d'enlever l'excédent d'huile avant de remonter la machine.

FAQ

Peut-on utiliser une farine spéciale pour la pâte ?

Oui, une farine spéciale peut être utilisée pour la pâte des pâtes. Toutefois, il vous faudra peut-être quelques essais pour obtenir la bonne consistance à utiliser dans votre machine à pâtes. La farine de semoule finement moulue est généralement recommandée comme la meilleure farine pour la fabrication des pâtes. Cependant, de nombreux fabricants de pâtes automatiques sont conçus pour traiter une variété d'ingrédients différents, y compris des farines différentes.

Quelle est la manière la plus efficace de nettoyer les accessoires ?

Si la machine à pâtes de base ne doit jamais être exposée à l'eau, de nombreux accessoires peuvent être nettoyés à l'eau chaude savonneuse ou même mis au lave-vaisselle. Il est important de lire votre manuel d'utilisation avant de nettoyer votre machine à pâtes et ses accessoires pour la première fois.

Puis-je moudre le riz ?

Le riz peut être moulu en farine et il est possible d'utiliser pour cela les rouleaux d'une machine à pâtes manuelle. Cependant, c'est un processus long et qui risque de bloquer le fonctionnement interne de la machine. La meilleure solution consiste à acheter de la farine de riz déjà moulue et préparée.

Combien de temps un fabricant de pâtes alimentaires tiendra-t-il avec de bons soins ?

Il n'y a pas de limite à la durée de vie d'un fabricant de pâtes manuel s'il est correctement entretenu. Les seules limites d'un cuiseur de pâtes automatique sont la rapidité avec laquelle les éléments électroniques s'usent. Là encore, il n'y a pas de limite de temps fixée et tout dépend de la fréquence d'utilisation, de la quantité de pâtes que vous faites à chaque fois et de l'endroit où elles sont stockées lorsqu'elles ne sont pas utilisées.

Quels types de pâtes pourrai-je faire ?

Selon le type de coupeurs fournis avec votre machine, il n'y a pas de limite aux types de pâtes que vous pouvez faire. La plupart des fabricants de pâtes manuels sont construits pour créer des pâtes de différentes épaisseurs, donc tout, des spaghettis aux cheveux d'ange fins aux tagliolini. Des machines manuelles sont également installées pour fabriquer des feuilles de pâtes pour les lasagnes. Toutefois, des coupeurs supplémentaires peuvent être achetés pour la plupart des modèles, ce qui permet d'élargir la variété des formes de pâtes que vous pouvez fabriquer pour inclure de petites formes tubulaires comme les pâtes penne et les pâtes en spirale. Tous ces modèles et bien d'autres sont réalisables avec un appareil automatique de fabrication de pâtes ; cependant, là encore, vous devrez peut-être acheter des coupeurs supplémentaires séparément.