Les meilleurs poids de tarte (Avis et Guide d’achat) en 2024

Les tartes font partie de ces pâtisseries spéciales qui répondent aux besoins de chaque grand événement. Grâce à leur grande polyvalence, elles peuvent aider à faire cuire les restes, être utilisées comme cadeau lors de réunions ou même constituer la pièce maîtresse de tout repas de fête important. Quels que soient vos sentiments ou vos projets, il y a toujours de la tarte.

Parfois, pour obtenir la meilleure croûte, il est essentiel d’utiliser un poids de tarte. Pratiques, faciles à utiliser et faisant une énorme différence dans le produit fini, ces simples ajouts à votre arsenal de cuisson devraient toujours être les bienvenus dans votre cuisine. Vous trouverez ci-dessous tout ce qu’il y a à savoir sur les poids de pâtisserie et nos meilleurs choix de poids de croûte pour vos pâtisseries.

Éléments à prendre en compte lors de l'achat de poids de tarte

• Matériel

Le matériau utilisé dans vos poids de cuisson est susceptible d'avoir la plus grande différence dans leur efficacité. En effet, les masses à pâtisserie chauffent naturellement dans le four pendant la cuisson et retiennent l'air chaud entre elles, ce qui signifie que la croûte de votre tarte cuit également de haut en bas.

• Poids, couverture et taille de la croûte

Les poids de cuisson devront être suffisamment lourds pour maintenir votre pâte en place pendant la cuisson. Sans cela, la tarte se déformera et s'effritera. Utilisez le poids en plus de la couverture globale pour vous assurer d'obtenir le meilleur produit fini possible avec vos poids de cuisson. Pour ce faire, assurez-vous que les perles ou le poids de cuisson couvrent toute la base de votre croûte.

Nos meilleurs choix indiquent tous la taille moyenne du moule que les poids relatifs couvriront - mais, en cas de doute, n'ayez pas peur d'acheter deux ensembles. Comme ils sont si abordables et si utiles, il vaut toujours la peine d'avoir quelques perles de pâte à tarte supplémentaires à portée de main, d'autant plus que vous risquez d'en perdre au fil du temps.

• Résistance à la chaleur

Naturellement, vous ne voulez pas que les poids de vos tartes fondent dans le four parce qu'ils ne supportent pas la chaleur. Pour éviter cela, assurez-vous de vérifier la résistance à la chaleur de vos nouveaux poids de cuisson avant de les acheter. Idéalement, cela devrait être fait en fonction de la recette que vous utilisez, qui vous donnera la température requise pendant la cuisson.

• Propreté

Comme pour tout ce qui se passe dans la cuisine, la propreté est la clé pour éviter la contamination croisée. Vérifiez le poids de vos pâtisseries avant de les acheter afin de vous assurer qu'elles sont sans danger pour les aliments, car les options les moins chères sont souvent fabriquées avec des matériaux moins chers, qui risquent davantage de se briser et de présenter un risque pour la santé.

Vos nouvelles perles doivent être inertes et non poreuses, afin de garantir qu'aucune odeur ou saveur ne soit emprisonnée dans vos perles de pâte, ce qui peut affecter le goût de vos futurs projets de cuisson. Elles doivent également être faciles à nettoyer. Les options allant au lave-vaisselle sont beaucoup plus faciles à nettoyer, tout comme les poids de tartes entières, car vous n'aurez pas besoin de chasser chaque perle individuelle à nettoyer avant de la faire sécher et de la ranger soigneusement.

• Commodité

Le stockage peut être un facteur important dans votre dernier achat, car il peut être difficile de ranger quelques centaines de perles si vous ne disposez pas d'un sac de rangement. Les perles en vrac peuvent être conservées dans une boîte Tupperware ou similaire, bien que de nombreuses options ci-dessus soient fournies avec le stockage inclus.

Comment fonctionne le poids des tartes

Aussi délicieuses que soient les tartes, si vous cherchez à les faire cuire à l'aveugle (sans garniture), elles ont une fâcheuse tendance à se détacher du moule à tarte ou de l'assiette à tarte pendant qu'elles cuisent au four. Elles aiment également faire des bulles et créer de petites poches d'air, ce qui entraîne des taches de pâte feuilletée qui peuvent ensuite se dessécher à cause d'une cuisson inégale.

L'utilisation d'un poids de tarte permet de s'assurer que toutes ces tendances gênantes à la cuisson ne se manifesteront pas, vous laissant avec la croûte de tarte que vous voulez et méritez. En alourdissant le fond et en le chauffant au four, ainsi qu'en gardant les bords là où ils sont censés être (contre la batterie de cuisine), votre tarte cuit uniformément, garde sa forme et reste délicieuse.

Questions/Réponses

Les poids des tartes sont-ils nécessaires ?

Les poids de la pâte fonctionnent en tenant la forme de la pâte pendant la cuisson. Bien qu'ils ne soient pas absolument essentiels à la création de vos tartes, ils améliorent le goût et la texture de votre pâte. C'est pourquoi vous constaterez que de nombreuses recettes font appel à des poids de cuisson, car le produit fini est beaucoup plus savoureux et donne une meilleure sensation en bouche.

Qu'est-ce qui peut être utilisé à la place des poids de tarte ?

Si vous ne souhaitez faire cuire une tarte à l'aveugle qu'une seule fois, ou si vous n'êtes pas sûr de vouloir continuer à faire des tartes, il n'y a aucune honte à utiliser une alternative aux poids de pâtisserie. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser l'une des solutions suivantes :

• Haricots secs

Ils font d'excellents poids de tarte, mais assurez-vous d'en utiliser suffisamment pour alléger la pâte ! Il suffit d'utiliser un morceau de papier d'aluminium avant de peser la pâte avec des haricots secs et de la faire cuire normalement - cela empêchera le goût d'atteindre la tarte elle-même.

• Riz

Un autre grand choix est le riz. Comme ils sont si petits et malléables, ils peuvent facilement être utilisés et ajustés pour s'adapter au mieux à la taille et à la forme du plat de pâtisserie que vous utilisez. Là encore, vous devrez utiliser un morceau de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé pour empêcher le riz de s'incruster dans votre croûte.

• Les boîtes à tarte

Si vous avez un moule à tarte légèrement plus petit, il n'y a pas de mal à l'utiliser pour écraser un peu la croûte et s'assurer qu'il n'y a pas de flambage ou de bulles dans la croûte de votre tarte.

Puis-je utiliser des billes comme poids de tarte ?

Les billes sont légèrement ambiguës lorsqu'il s'agit de les utiliser comme poids de pâtisserie. En supposant qu'il n'y ait aucun risque en termes de résistance à la chaleur, il n'y a aucun mal à les utiliser pour maintenir la croûte de votre tarte en place pendant la cuisson. Veillez simplement à les placer sur du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé avant de les utiliser, afin d'éviter tout risque de contamination croisée, et vérifiez-les régulièrement.

Vous devrez également faire attention lorsque vous les sortirez du four, car le verre sera incroyablement chaud. Lavez-les toujours avant et après chaque utilisation pour éviter le risque que des germes ou des substances nocives ne pénètrent dans la croûte de votre tarte.

Notre meilleur choix

Nous aimons les poids en croûte de tarte en céramique de Mme Anderson pour leur prix abordable et leur efficacité. Capables de résister aux températures les plus élevées, ces poids de cuisson peuvent facilement maintenir vos tartes et vos croûtes en place pendant la cuisson sans problème. Ils produisent une couche de chaleur uniforme et garantissent une cuisson parfaite de vos produits de boulangerie.

Fabriquées en céramique alimentaire et parfaites pour les petites pâtisseries, vous devrez peut-être en acheter quelques-unes en boîte pour les grandes casseroles et les grands plats, car certains clients ont remarqué qu'elles peuvent parfois s'étaler un peu trop finement. Cela dit, ceux-ci devraient quand même pouvoir être placés confortablement dans un plat de 7 pouces sans soucis - parfait pour les petites tartes.