Les meilleures plaques de cuisson à pâtisserie (Avis et Comparatif) en 2024

Chaque cuisinier sait que, aussi talentueux que nous soyons pour fouetter ensemble un mélange solide, le résultat final se résume toujours aux outils dont nous disposons. C’est pourquoi il est toujours si décevant de travailler nos fesses, pour que nos plaques à pâtisserie nous laissent tomber et brûlent le fond de nos gâteaux ou s’attachent aux aliments avec tant de véhémence que nous devons les frotter, après coup.

Les meilleures plaques à pâtisserie ne vous laisseront jamais tomber et peuvent, en fait, améliorer votre jeu de cuisine de façon exponentielle. C’est pourquoi nous avons parcouru l’internet pour vous proposer les meilleures plaques à pâtisserie du marché. Ces plaques à pâtisserie ne vous laisseront jamais tomber à la dernière seconde et vous ne vous retrouverez pas à transpirer dans votre évier en essayant de récurer une journée de travail.

Mieux encore, nous vous avons encore une fois donné tout ce que vous devez savoir sur ce qu’il faut rechercher dans une plaque à pâtisserie et sur ce qui fait que nos Top Picks sont les meilleures plaques à pâtisserie du marché, aujourd’hui. Alors, continuez à lire et donnez un coup de pouce à votre cuisine avec notre guide d’achat et notre FAQ.

Que faut-il rechercher dans une feuille de biscuits ?

• Taille

La taille de votre plat de cuisson fera la différence en ce qui concerne la quantité que vous pouvez mettre sur votre plaque. Si vous souhaitez faire de la cuisson par lots, un moule plus grand peut sembler la meilleure idée, mais vous devez vous méfier de prendre accidentellement une plaque de taille commerciale qui serait trop grande pour votre four.

Si vous avez un four plus mince ou si vous voulez faire cuire plusieurs choses à la fois, un bon moyen de contourner ce problème est d'acheter un ensemble de deux demi-plaques. Chaque demi-plaque pourra être placée à côté de l'autre ou à différents niveaux de votre four. Assurez-vous que les odeurs émanant des aliments cuits sur chaque plaque n'interagissent pas les unes avec les autres. Si vous devez préparer des biscuits et du poulet en même temps, il est préférable d'attendre que le four ait absorbé l'odeur avant de mettre votre prochaine plaque de cuisson.

• Matériel

Le bon matériel peut faire une énorme différence dans le résultat final de votre cuisine et de votre pâtisserie. Une plaque de cuisson fabriquée dans un matériau approprié permet de cuire les aliments de manière uniforme, sans les brûler, et peut également faire une énorme différence en termes de temps de nettoyage.

Par exemple, une plaque à biscuits en acier inoxydable est une bonne option car elle est totalement inerte et constitue généralement une option très résistante qui peut supporter une utilisation importante, au fil du temps. Cela dit, il existe encore de meilleures options qui permettent de mieux conduire la chaleur et de cuire plus efficacement.

L'aluminium est un choix populaire - et pour de bonnes raisons. À part le cuivre, il n'y a pas de meilleur conducteur de chaleur dans les ustensiles de cuisine domestiques courants. Il est peu susceptible de s'érafler et constitue généralement une option très durable. Malheureusement, il n'est pas très bon pour le lave-vaisselle, car il peut endommager le matériau.

L'acier au carbone est une autre option populaire mais, malheureusement, il est préférable de les laisser aux boulangers, car la réticence à conduire la chaleur peut rendre ces options beaucoup plus lentes que les autres - ce qui n'est pas idéal pour les biscuits qui nécessitent généralement des temps de cuisson plus courts. Cela dit, si vous disposez d'un four à convection, vous ne remarquerez probablement pas de points chauds, aussi tenez compte de votre type de four lorsque vous achetez vos plaques à pâtisserie en acier au carbone.

• Encadré ou non encadré

Nous examinons ci-dessous l'impact de chacune de ces options de manière plus détaillée. Il suffit de dire que le fait d'avoir un rebord sur votre plaque à biscuits fait une différence surprenante lorsqu'il s'agit de vos besoins en matière de cuisson et de pâtisserie.

• Caractéristiques

Avec une telle concurrence en ligne, ce sont les caractéristiques qui peuvent vraiment faire la différence lorsqu'il s'agit de savoir quelle plaque de cuisson vous envisagez d'acheter. Bien qu'elles ne soient pas fondamentales pour leur utilisation en cuisine, ces fonctions peuvent faire passer votre cuisine de la moyenne à la perfection, voire vous aider à utiliser vos nouveaux articles de manière pratique.

• Lavable au lave-vaisselle

Le fait que vos nouvelles plaques de cuisson passent au lave-vaisselle peut faciliter le nettoyage après une dure journée de cuisson. Cependant, toutes les plaques ne peuvent pas être mises au lave-vaisselle, alors assurez-vous de vérifier cela avant d'acheter. Vous devez également savoir que même les options lavables au lave-vaisselle risquent de s'user beaucoup plus rapidement si elles sont toujours nettoyées de cette manière.

• Revêtement anti-adhérent

Un revêtement antiadhésif peut vous faciliter la vie lorsqu'il s'agit de déplacer vos marchandises, une fois cuites, car vous n'aurez pas besoin d'incliner une spatule sous votre nourriture dans une tentative désespérée de séparer le grand amour entre votre nourriture et la plaque de cuisson. Avoir une option antiadhésive signifie que votre plaque de cuisson a été recouverte d'une fine couche de polytétrafluoroéthylène (PTFE) ou de téflon, qui forment une barrière entre les aliments et le métal. Les personnes sensibles aux produits chimiques doivent toutefois s'en abstenir, car elles peuvent dégager un gaz lorsqu'elles sont chauffées à haute température.

Si vous souhaitez un revêtement antiadhésif et que vous avez trouvé un choix que vous aimez mais qui ne vous le propose pas, vous pouvez toujours acheter des tapis de cuisson antiadhésifs à la place - ou simplement faire comme à l'ancienne, en utilisant du papier sulfurisé ou une fine couche de beurre et de farine. Enfin, vous pouvez également vous renseigner sur un design plus approprié (voir ci-dessous) qui peut vous aider à obtenir une base antiadhésive.

• Conception

Certains des choix les plus modernes en matière de plaques à pâtisserie ont fait passer la conception de ces plaques à un niveau supérieur en intégrant des caractéristiques utiles dans la construction même des plaques. Par exemple, beaucoup des options ci-dessus utilisent des bases surélevées, ondulées ou façonnées qui aident à distribuer la chaleur plus efficacement, ce qui permet une cuisson plus efficace.

Les espaces réguliers causés par ces marqueteries contribuent également à offrir une surface antiadhésive plus importante que les plaques de cuisson plates traditionnelles, qui font souvent adhérer les biscuits ou autres produits de boulangerie à la surface de la plaque. Ces interstices permettent à l'air de circuler sous les aliments cuits, ce qui facilite grandement le soulèvement du plateau lui-même.

• Sets mixtes

Vous remarquerez peut-être que certains des Top Picks que nous avons choisis ne se contentent pas d'une simple plaque de cuisson. Elles sont parfaites pour les nouvelles maisons, les nouveaux arrivants et les amateurs passionnés qui souhaitent que chaque base soit couverte. Les ensembles de plaques à pâtisserie et les collections complètes peuvent coûter un peu plus cher, mais nous pouvons vous assurer qu'ils en valent totalement la peine, si vous cherchez à vous lancer vraiment dans la cuisine et la pâtisserie, d'autant plus que le coût global est beaucoup plus faible que si vous les achetiez séparément.

• Examens

Tout examen est essentiel, lors de l'achat d'un produit uniquement, mais surtout lorsqu'il s'agit d'articles d'usage courant comme les plaques à pâtisserie. Avant d'acheter, vérifiez l'examen des plaques de cuisson pour voir s'il y a quelque chose dont vous devriez être conscient, comme un mauvais service à la clientèle ou des matériaux fragiles qui se plient et se déforment dans le four.

Grâce aux examens, vous pouvez être sûr que, s'il y a des problèmes, ceux-ci seront détectés et renvoyés sur l'internet en un clin d'œil. Ainsi, les articles qui sont bien notés sont également sûrs d'être de grands succès, avec de nombreux utilisateurs qui ont essayé et testé votre nouvel article à l'avance.

Feuilles de biscuits avec ou sans bords ?

L'opposition entre les plaques à pâtisserie à rebord et les plaques à biscuits sans rebord fait rage depuis que que l’émission Top Chef a affirmé que les plaques à pâtisserie sans rebord permettent une cuisson plus uniforme et donc de créer un biscuit de bien meilleure qualité. Depuis lors, la science qui sous-tend cette théorie a été testée de manière approfondie et les résultats suivants ont été trouvés :

• Lorsque l'on examine la régularité de la cuisson de chaque lot de biscuits sur des plaques à bords ou sans bords, il n'y a que peu ou pas de différence. Surtout lorsqu'on utilise des plaques de cuisson à bords modernes qui ont déjà une excellente capacité à conduire la chaleur et à la répartir uniformément.
• Les biscuits qui sont cuits sur des plaques de cuisson sans rebord sont prêts beaucoup plus rapidement - bien avant ceux qui étaient cuits sur des plaques avec rebord.

En effet, lorsque l'air chaud monte, l'absence de rebord sur ces plaques à biscuits sans rebord permet à la chaleur de passer sur les biscuits à une vitesse beaucoup plus rapide que sur les plaques à biscuits avec rebord. Dans un four, les plaques à biscuits avec rebord prennent plus de temps pour que la chaleur circule complètement sur les plaques elles-mêmes, ce qui allonge le temps de cuisson.

Naturellement, c'est très bien si vous ne regardez que la cuisson de biscuits ou autres. Mais si vous recherchez une plaque de cuisson qui convient à des aliments savoureux ou même à des produits de boulangerie comme les brownies, il n'est pas nécessaire de vous précipiter tout de suite pour vous procurer une plaque de cuisson non garnie. Il est bien plus important d'acheter une plaque qui répond à vos besoins !

Ainsi, si vous décidez d'acheter une plaque de cuisson uniquement pour des biscuits ou des produits de boulangerie similaires, le choix d'une option sans bord vous permettra de réduire le temps de cuisson global, ce qui est idéal si vous êtes pressé. Naturellement, si vous disposez d'une plaque à rebord, vous pouvez simplement attendre un peu plus longtemps pour que les biscuits soient cuits au même niveau.

Notre meilleur choix

Notre Top Pick a été facilement pris par la grande feuille du boulanger commercial en aluminium naturel de Nordic Ware, qui a produit une option fantastique pour de nombreux boulangers et cuisiniers. Il s'agit d'une plaque de cuisson qui peut résister à l'épreuve du temps, avec une durabilité à vie et un espace fantastique qui permet de cuisiner sans le désordre ou le tracas d'un nettoyage fastidieux.

Fabriquée entièrement en aluminium et fabriquée - du début à la fin - aux États-Unis, cette poêle antiadhésive est idéale pour les boulangers amateurs et réguliers, ce qui signifie qu'elle grimpe facilement les échelons pour atteindre la position de notre meilleur choix.