Le meilleur ensemble de couteaux de cuisine (Avis et Guide d’achat) en 2024

Les couteaux de cuisine sont un ustensile que nous utilisons tous les jours mais auquel nous ne pensons pas beaucoup. Les cuisiniers professionnels ont un avis très différent. Ils comprennent l’importance des couteaux de cuisine pour la préparation des aliments et s’efforcent de les choisir et de les entretenir. Peut-être devriez-vous commencer à faire de même ?

Lorsque vous investissez dans un ensemble de haute qualité composé des meilleurs couteaux de cuisine, vous vous rendez vite compte de la différence qu’ils font. Vous pourrez hacher, couper et trancher avec une plus grande précision et avec moins d’efforts. La préparation des aliments cessera d’être une corvée et deviendra une joie. Un couteau de cuisine bien équilibré se sent bien dans votre main et durera des années. Tant que vous les entretenez, ils sont résistants à la rouille et auront toujours une belle apparence. Consultez notre guide du meilleur ensemble de couteaux de cuisine pour vous aider à démarrer.

Guide d'achat du meilleur ensemble de couteaux de cuisine et FAQ

Ce qui fait un bon couteau de cuisine

Une fois que vous avez décidé d'investir dans un nouveau jeu de couteaux de cuisine, il y a des choses importantes que vous devez savoir. Le premier, c'est ce qui fait un bon couteau de cuisine. Voici les éléments de base pour vous mettre au courant.

Un bon ensemble de couteaux de cuisine l'est :

• En acier inoxydable

L'acier inoxydable de haute qualité à faible teneur en carbone est la meilleure option car il est résistant à la rouille. Cela ne signifie pas qu'il ne rouillera pas, mais il est moins probable qu'il rouille. Elle résiste également aux taches et aux piqûres, mais elle devra être affûtée régulièrement.

• A un goût prononcé

Un couteau avec une soie complète a une lame qui continue à l'intérieur du manche et va jusqu'au bout. Les meilleurs couteaux de cuisine en sont dotés et cela donne au couteau à la fois force et équilibre. Les couteaux de la plus haute qualité ont un tranchant plein et c'est quelque chose que vous devriez rechercher. Vous pouvez également vous procurer un couteau avec une demi-tension, ce qui signifie que la lame se prolonge en partie dans le manche. Ce type de couteau n'est pas si cher.

• A un traversin

La mitre est la zone située entre la lame et le manche. Il y a souvent une pièce d'acier plus épaisse ici et elle empêchera votre main de glisser vers l'avant et sur la lame.

• Est équilibré

Cela signifie que le poids de la lame et le poids du manche sont identiques. Si vous essayez d'équilibrer le couteau sur votre doigt au niveau de la mitre, un couteau bien équilibré ne basculera dans aucune direction et restera à niveau.

• Possède une poignée ergonomique

Il s'agit d'une poignée dont les contours sont conçus de manière à ce qu'elle soit confortable à utiliser et qu'elle n'exerce pas de pression sur vos mains lorsque vous l'utilisez pendant une période prolongée.

• Possède une poignée antidérapante

Lorsque vous travaillez dans la cuisine, il est fréquent que vos mains soient mouillées. Un manche antidérapant permet d'utiliser un couteau en toute sécurité sans que les mains ne glissent.

• est très clair et précis

Il est tellement frustrant de devoir aiguiser un couteau avant de l'utiliser qu'il faut en rechercher certains qui sont bien aiguisés lorsqu'ils vous sont livrés.

• Rester vigilant

Pour un couteau que vous utilisez fréquemment, vous pouvez vous attendre à devoir l'affûter toutes les quelques semaines, mais plus il reste affûté longtemps, mieux c'est.

• Peut être mis au lave-vaisselle

Aucun couteau de cuisine ne sera complètement sûr au lave-vaisselle, mais s'il est annoncé comme tel, il a plus de chances de survivre !

Les couteaux essentiels pour chaque cuisine

Toutes les tâches de cuisine nécessitent un type de couteau différent si l'on veut qu'elles soient effectuées efficacement et en toute sécurité. Cependant, il existe tellement de types de couteaux de cuisine différents qu'il peut être déroutant de devoir en choisir certains soi-même. De combien de couteaux avez-vous réellement besoin ? Devriez-vous choisir un ensemble de six pièces ou un ensemble de 16 pièces ?

Pour vous aider à démarrer, voici une liste des cinq principaux types de couteaux de cuisine que vous devriez posséder dans votre trousse de chef au minimum.

• Le couteau de chef ou le couteau de cuisinier

C'est l'un des plus grands couteaux de cuisine et il mesure généralement entre 15 et 20 cm de long, bien que 20 cm soit probablement la longueur la plus populaire. Il aura une large lame qui s'effilera en une pointe au sommet du couteau. La forme effilée fait que le couteau bascule en arrière et pendant que vous coupez, ce qui rend le processus beaucoup plus rapide ! Nous avons tous vu des chefs cuisiniers à la télévision couper une carotte en quelques secondes avec ce type de couteau ! Plus le couteau est long, plus il est rapide à trancher. Toutefois, pour les cuisiniers ayant de petites mains, une version plus courte peut être plus facile à contrôler. Ces couteaux ne sont généralement pas dentelés et ils peuvent être fabriqués en acier inoxydable forgé ou estampé.

Ils peuvent être utilisés pour presque toutes les tâches de cuisine. Vous pouvez les utiliser pour couper des aliments comme le tofu et le fromage, pour hacher des légumes fermes comme les carottes, pour couper en dés des aliments mous comme les tomates et pour trancher des steaks. Aucun ensemble de couteaux de cuisine n'est complet sans l'un d'entre eux !

• Le couteau utilitaire

De nombreux cuisiniers considèrent que ce n'est qu'une petite version du couteau de chef. Ces couteaux ont généralement une longueur de quatre à sept pouces. Certains sont à bords droits, d'autres sont dentelés. Ils servent principalement à couper la viande ou les légumes qui sont trop petits pour être coupés confortablement avec un couteau de chef traditionnel.

Vous y trouverez des couteaux utilitaires au tranchant festonné. Cela offre une plus grande flexibilité lors des coupes. Ce type de tranchant est particulièrement utile pour couper les légumes durs et mous et pour faire des sandwichs à la viande.

• Le couteau Santoku

Comme le nom de ce couteau l'indique, il est d'origine japonaise et se traduit par "trois vertus". Les trois vertus sont le tranchage, le découpage en dés et le hachage.

Il s'agit en fait d'une version courte du couteau de chef, mais sa lame est plate et ne bascule donc pas lorsqu'il coupe. Par conséquent, il n'est pas un bon choix pour couper des herbes, mais il est parfait pour couper de fines tranches de légumes. Sa petite taille en fait une excellente alternative pour les cuisiniers qui ne peuvent pas manipuler la grande taille et la lourde lame d'un couteau de chef traditionnel. Les couteaux Santoku peuvent avoir un bord creux, ce qui est excellent pour couper la viande avec précision et sans déchirure.

• Le couteau à pain

Ce couteau est évidemment destiné au pain mais il est aussi utilisé pour les gâteaux et peut même parfois être utilisé sur la volaille et les fruits de mer. Vous les utilisez avec un mouvement de sciage pour ne pas avoir à appliquer trop de pression et à écraser le pain ! Ils mesurent généralement entre sept et dix pouces de long avec une lame étroite qui est toujours dentelée avec de grandes dentelures.

• Le couteau d'office

Il s'agit du couteau que vous tendez lorsque vous devez peler ou couper des fruits et légumes plus petits ou pour dégraisser la viande. Ils mesurent environ trois ou quatre pouces de long et ont un bout très pointu.

De nombreux couteaux d'office ont une pointe de lance à l'extrémité, mais certains ont un bec d'oiseau.

Couteaux supplémentaires

Maintenant que vous savez quels sont les couteaux de cuisine de base, vous pouvez décider d'en ajouter d'autres à votre collection. Voici quelques couteaux supplémentaires qu'un bon jeu de couteaux devrait inclure.

• Le couteau à désosser

Il sera principalement utilisé pour le travail de la viande - prélèvement de la chair des os et filetage du poisson. Cependant, il peut également être utilisé comme couteau d'office pour éplucher et couper les légumes.

Ils mesurent généralement de trois à huit pouces de long et ont des lames de largeur variable. Les lames peuvent également être très rigides ou très flexibles.

• Le couteau à filet

Cela peut ressembler à un couteau à désosser, mais il est plus épais et sert à couper de fines tranches de poisson. Cependant, dans la pratique, les deux sont interchangeables dans une situation de cuisine domestique.

• Couteaux à steak

De nombreux ensembles de couteaux de cuisine sont livrés avec six ou huit couteaux à steak. C'est parce que vos couverts habituels

n'est pas souvent en mesure de supporter un steak juteux. Ils sont très utiles pour couper la viande mais peuvent aussi être utilisés pour les salades.

Meilleur ensemble de couteaux de cuisine FA

À quelle fréquence dois-je aiguiser mes couteaux de cuisine ?

Pour ceux qui utilisent des couteaux à la maison, il suffira de les aiguiser avec environ une fois par semaine ou une fois toutes les deux semaines. Cependant, cela finira par cesser de fonctionner. À ce stade, vous devrez utiliser une pierre à aiguiser pour meuler un nouveau tranchant sur la lame.

Les nouveaux couteaux doivent durer au moins un an avant de devoir utiliser une pierre à aiguiser.

Comment puis-je ranger mon set de couteaux de cuisine ?

Une fois que vous avez acheté votre magnifique ensemble de couteaux de cuisine, vous devez trouver un moyen de les ranger. Il est important que les couteaux ne soient pas endommagés et qu'ils ne puissent pas vous endommager ! Voici les principales façons de ranger les jeux de couteaux de cuisine.

• Blocs de couteaux : De nombreux ensembles de couteaux de cuisine sont fournis avec un bloc de couteaux. Ils peuvent être fabriqués à partir de divers matériaux, notamment le bois et le verre, et les couteaux sont soit fichés dans le haut, soit en biais sur le côté. Inévitablement, cela occupera une partie de votre espace de comptoir et si vous avez une petite cuisine, cela pourrait être un problème pour vous. Le côté positif est qu'ils peuvent être très attrayants et tout le monde verra que vous avez un nouveau jeu de couteaux génial ! Les blocs de couteaux permettent de saisir très facilement un couteau et de l'utiliser, ce qui est une bonne chose si vous êtes pressé mais n'est pas si génial du point de vue de la sécurité des enfants. De plus, comme elles ne sont pas faciles à nettoyer, l'assainissement pourrait poser problème.
• Bandes magnétiques murales : vous les fixez au mur de votre cuisine et comme elles sont magnétiques, vos couteaux y adhèrent. Ils n'utilisent pas de contre-espace et il est très facile d'attraper un couteau. Là encore, cela peut poser un problème de sécurité pour les enfants. Cependant, en termes d'assainissement, ils sont très faciles à nettoyer.
• Les tiroirs : Le rangement le plus simple consiste à ranger les couteaux dans un tiroir. Cela libère de l'espace de comptoir et les enfants ne peuvent pas y accéder, surtout si vous installez des serrures à l'épreuve des enfants sur les tiroirs. L'inconvénient est que vous devez aller à la chasse aux couteaux quand vous en voulez un et vous aurez besoin de protège-lames pour couvrir les couteaux tranchants, sinon ils vous couperont.

Les couteaux vont-ils au lave-vaisselle ?

La réponse très simple à cette question est non. De nombreux fabricants prétendent que leurs couteaux sont résistants à la rouille, mais ce n'est pas la même chose que de ne jamais rouiller. Les couteaux sont fabriqués en acier inoxydable et bien que ce matériau soit très résistant à la rouille, il rouille dans certaines circonstances. Malheureusement, l'environnement à l'intérieur d'un lave-vaisselle correspond exactement à ces circonstances !

Les lave-vaisselle sont des environnements très hostiles pour les couteaux. La combinaison d'eau chaude et de détergents puissants provoque inévitablement des dégâts. Si vous laissez le couteau dans un lave-vaisselle chaud et humide pendant un certain temps après la fin du cycle, il risque encore plus de rouiller. Lorsque vous lisez les critiques de jeux de couteaux, vous voyez que cette question est fréquemment abordée.

La seule façon d'éviter complètement la rouille est de laver soigneusement le couteau à la main dans de l'eau chaude avec un détergent doux. Ensuite, il faut immédiatement le sécher soigneusement avec un chiffon doux avant de le ranger.

Notre meilleur choix

Le meilleur ensemble de couteaux de cuisine est composé de 15 pièces et se présente sous la forme d'un bloc de couteaux en bois dur. Vous obtenez un couteau d'office de trois pouces, un couteau utilitaire dentelé de cinq pouces, un couteau Santoku de sept pouces à bord creux et bien d'autres encore. Vous obtenez même un acier à aiguiser et des ciseaux de cuisine.

Chaque couteau est fabriqué à partir d'une seule pièce d'acier inoxydable de haute qualité et possède des lames satinées qui coupent avec précision. Ils ont un goût prononcé pour une excellente manoeuvrabilité. Les poignées à triple rivet sont courbées et ont des embouts en acier inoxydable. Vous pouvez mettre ces couteaux dans le lave-vaisselle.